根据钢铁金相组织区分钢材的类型，可分为奥氏体、马氏体、铁素体、渗碳体、珠光体、贝氏体、魏氏组织、莱氏体等。这些组织类型在钢的不同处理状态下和不同的化学成分下形成，对钢材的性能和用途有着重要影响。
2.奥氏体是如何形成的
奥氏体是在钢铁材料中通过加热处理形成的。当钢铁材料被加热到适当的高温时，原始的金相组织会发生变化，转变为奥氏体。这个过程被称为奥氏体化。
奥氏体是一种面心立方结构的铁碳合金相，特别的结构使得奥氏体具有区别于其他材质的物理和化学特性。
耐蚀性：奥氏体不锈钢具有较强的耐蚀性，因为它含有较高含量的铬和镍，这些元素能形成一层钝化氧化层，保护钢材免受腐蚀。例如，UZSPACE以奥氏体316不锈钢材质制成的杯子可盛装牛奶、果汁、豆浆等。
导热性能差：相比于其他的钢铁相，奥氏体的导热性能较差，这是由其结构的特殊性导致的，不利于热传递，奥氏体的该特性使其适合用于制作保温杯。
强度与硬度：奥氏体不锈钢的强度与硬度相对不高。无法用于制作对硬度要求较高的零件如：轴承、阀门等，但是需要注意的是只是相对不高。例如奥氏体316L不锈钢材质在常温20℃的屈服强度为220MPa，完全能够满足不锈钢杯子的材质要求。
延展性：奥氏体不锈钢具有很好的延展性，这意味着它更容易成型和加工而不会断裂。这也是奥氏体不锈钢作为不锈钢杯子材质的原因，在保温杯的生产过程中需要多道工序才能完成一个产品的生产，良好的延展性能使得生产的良率提高，提升生产效率。
磁性：奥氏体不锈钢则通常不具有铁磁性。一些宝子喜欢以此作为辨别材质的一种方式，只能说无铁磁性是奥氏体的必要不充分条件，并不能准确的判断杯子的材质。
